Дюнерите са сред най-предпочитания вариант бързи храни (fast food), привличащи потребителите с възможност да се заситиш, хапвайки вкусно. От гледна точка на предприемачеството е вариант за собствен бизнес, подходящ дори за малък град, с минимално необходимо оборудване, достъпни съставки и сравнително прост технологичен процес на приготвяне.
Какво мислят по този повод експертите и как да не прегорите като начинаещ бизнесмен, от счетоводна къща „Гарант“ ще разкажем в статията.
Преглед на идеите или как да отворите дюнерджийница
Стартирането на бизнес с толкова популярната и обичана от много хора бърза храна се извършва по следния алгоритъм:
- регистрация на фирма или оформяне на статут на предприемач;
- получаване на разрешителни документи;
- закупуване на комплект оборудване;
- търсене на помещения под наем или закупуване на павилион;
- закупуване на суровини, продукти;
- наемане на работници;
- реклама и маркетингово позициониране.
Колко струва да отворите дюнерджийница
Бизнес планът за откриването трябва да съдържа задължително оценка на разходите. Трудно е да се назоват точни суми, в края на краищата всичко зависи от финансовите възможности на предприемача. Може да се спази общата сума от 4 000 лв., като най-големите разходи биха били за оборудване и наем на помещение. Професионално дюнер оборудване можете да откриете и на поносима цена втора употреба. За част от разходите можете да вземете кредит или да привлечете, съдружник инвеститор – това ще облекчи финансовата тежест.
Документи за откриване
Първото нещо, с което трябва да започне всеки собствен бизнес – да го регистрирате. Регистрацията на фирма ще е основа за данъчна регистрация и получаване на разрешение за продажба на продукта.
За да можете да регистрирате обект за предлагане на дюнери, трябва да се регистрирате в ОДБХ (Областна дирекция по безопасност на храните) към съответната област, като подадете следните документи:
- Решението за регистрацията на фирмата, което е издадено от Агенцията по вписвания (копие).
- Заявление по образец, чиято бланка се взема и попълва в ОДБХ.
- Договор за наем на помещението, търговската точка или документ за собственост.
- Документ за платена такса към ОДБХ.
Необходима е разработена НАССР система и система за самоконтрол с някои от следните документи:
- НАССР система за анализ и контрол на критично контролните точки.
- Система за самоконтрол, свързана с прилагане да добри търговски и добри хигиенни практики.
- Определяне на алергени за всеки един продукт.
- Програма за мониторинг.
- Дневници към системата за самоконтрол.
Устройството на помещенията също трябва да е съобразно с нормативните изисквания за храните.
Изискват се следните условия и/или помещения:
- Складова площ, която е оборудвана с рафтове, стелажи, хладилни съоръжения, скари.
- Подготвителни площи – мивка с плот за отделните групи храни.
- Работна площ – оборудвана с уреди за печене и работна маса, хигиенна мивка, вентилация, посуда, дребен инвентар.
- Търговска част, оборудвана с рафтове и хладилници за безалкохолно.
- Санитарно-битов кът – място за преобличане и съхранение на личните вещи и облекло на персонала.
- Санитарен възел за персонала.
- Шкаф с плътно затварящи се врати за съхранение на препаратите за почистване и др.
Помещение за обект за дюнери
Ако външният вид на помещението определя неговата представителност и привлича клиенти, то вътрешността му трябва да осигури функционалност, спазване на здравните норми и изисквания.
Отвън оформлението трябва да изглежда така, че в купувача да се появи желанието да направи покупка точно от това място. Що се отнася до вътрешното оформление, важно е да се разбере, че голяма част от него ще бъде добре видимо от улицата, а това значи, че всичко трябва да бъде безупречно чисто и добре подредено, спретнато.
Какво оборудване е необходимо за дюнерджийница?
Професионалното оборудване за дюнери не е прекалено скъпо. Да отворите дюнер е възможно при наличието на няколко основни уреда:
- Вертикален грил – оборудването може да бъде газово или електрическо. За тези, които тепърва започват, е препоръчително да се спрат на по-евтина или втора ръка, но добра техника. При малко печалба може да поръчате по-скъп и модерен мощен електрически грил.
- Хладилник – необходимо за съхранение на продуктите. Размерът му се избира въз основа на планираните обеми на продажби.
- Воден резервоар – той е необходим при липсата на централно водоподаване.
- Бойлер – оптимален 100 литра, достатъчно, за да се поддържа една точка в постоянна чистота.
- Мивка – добре е, ако е с 2 корита, тя е по-функционална и удобна за работа.
- Микровълнова печка – ще поддържа готовия продукт в топло състояние.
- Хоризонтална скара и фритюрник – за картофките и за вкусна коричка.
- Кухненски инвентар – ножове, дъски за рязане, купи.
На първо време, ако максимално използвате ръчен труд, ще спестите от домакински робот, блендер за нарязване на зеленчуци и миксер за смесване на сосове.
Сред малките бизнеси дюнерите се считат за един от най-обещаващите. Основната трудност е да отговаряте винаги на санитарните норми. В процеса на работа ще трябва винаги да се съобразявате с правилата за обществено хранене, които да се спазват е достатъчно сложно.